每至深冬腊月，心中就升腾着一种牵挂，又到了吃庖汤肉的季节。今年照例，一生辛劳的双亲又宰杀一头肥猪过年。遵照习俗，杀年猪吃庖汤的日子也是家人团聚的时刻。
“鱼要吃跳，猪要吃叫。”刚杀的猪肉吃起来很是香嫩，南江县长赤镇的猪跟今日集市买的饲料新鲜肉有着极大的区别。八十年代的农村想吃上一顿肉原本就是一种奢望，能吃泡汤肉那就是再幸福不过的事了。那时的乡下每个寒冬年关，人们就会查阅皇历或是让一些知识渊博的前辈代劳选中一个属牛、属马的“肥日”杀年猪，期盼来年喂养的猪膘肥体壮，给自己带来丰收好运，吉祥平安。
杀年猪有很多讲究，主人需要准备香纸、板凳、楼梯、盆子、棕叶、开水等等，最重要的就是请到一位熟练杀猪宰肉的屠夫老倌，也叫杀猪匠，杀猪所用的尖刀、砍刀、刮庖、挺仗等工具是主刀手自带，同时还要请几个身强力壮的二把手来“逮尾子”。杀年猪时要一刀毙命不能复刀，俗称“过山快”，这样主人来年才会槽头顺，时运好。
在南江的农村一年到头，一定要杀年猪那可是一件大事儿!喜事!南江县长赤镇桥梁小学教师为了一年一度“南江醉美玉湖七彩长滩旅游区庖汤节”为契机，在梁校长的带领下全体教师生积极准备，参与乡村传统文艺表演，特别是桥梁小学娘子军，她们发扬娘子军的优良传统，利用业余时间展开训练，不怕苦，不怕累、不怕冷的精神展现桥梁小学文化底蕴，办学特色，创新教育品牌。
